Bando di selezione per il conferimento di 1 Incarico di Ricerca 2026_IR_3_PC_MAPS_DALLEZOTTE dal titolo “Caratterizzazione fisico-chimica dei petti di pollo per lo studio integrato di tecnologie selettive in-line applicate al sezionamento delle carcasse”
Dal 19.05.2026 al 03.06.2026
Bando di selezione per il conferimento di n. 1 Incarico di Ricerca, ai sensi dell’art. 22-ter della Legge 30 dicembre 2010, n. 240 – 2026_IR_3_PC_MAPS_DALLEZOTTE – nell’ambito del progetto dal titolo: “Caratterizzazione fisico-chimica dei petti di pollo per lo studio integrato di tecnologie selettive in-line applicate al sezionamento delle carcasse” - DALL_COMM26_02 - finanziato dalla società Agricola Tre Valli, Società Cooperativa - codice CUP C23C26000020007 - Resp. Scientifico e Tutor: Prof.ssa Antonella Dalle Zotte
Resp. Scientifico e Tutor: Prof.ssa Antonella Dalle Zotte
GSD: 07/AGRI-09 – Scienze e Tecnologie animali
SSD: AGRI-09/D-ZOOCOLTURE
Durata dell’incarico di ricerca 12 mesi
Importo lordo percipiente dell’incarico di ricerca: 22.500,00
Attività richiesta:
- Campionamento periodico di lotti di carne avicola con diversi gradi di lesione del petto presso stabilimenti commerciali;
- Ispezioni visive e classificazione dei difetti;
- Analisi fisico-chimiche presso il laboratorio LabCNX del Dipartimento MAPS;
- Elaborazione dei dati sperimentali raccolti attraverso opportune analisi statistiche per lo sviluppo di specifici modelli di calibrazione NIR volti alla caratterizzazione dei petti.
Competenze ed esperienze ritenute necessarie:
-Conoscenza approfondita dell’anatomia e della fisiologia del muscolo scheletrico, del metabolismo energetico muscolare e dei fattori ante- peri- e post-mortem che influiscono sulla conversione del muscolo in carne e le conseguenze sulla qualità della carne.
-Conoscenza delle analisi fisico-chimiche funzionali alla caratterizzazione della carne. Conoscenza del pacchetto Office e dei principi della tecnologia NIR.
-Conoscenza della lingua italiana (livello C1).
La domanda di partecipazione alla selezione, nonché i titoli posseduti, i documenti, le pubblicazioni e tutti gli allegati ritenuti utili alla procedura selettiva, devono essere presentati, a pena di esclusione, per via telematica, utilizzando l’applicazione informatica dedicata, alla pagina della piattaforma Pica: https://pica.cineca.it/unipd/
Scadenza del bando: 03/06/2026 ore 13:00 (ora italiana)
Colloquio il 16/06/2026 ore 09:00 presso il Dipartimento di Medicina Animale, Produzioni e Salute – MAPS, Viale dell'Università, 16 35020 Legnaro (PD) - Edificio Pentagono - Aula 24P.
Decreto di nomina della commissione 2026_IR_3_PC_MAPS_DALLEZOTTE
